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La Clape de Camplazens, des plaisirs – Languedoc je t’aime ep 29

Une dégustation de quelques vins de La Clape. Une fraicheur de l’appelation et des cépages caractéristiques. Les vins de pays étaient répresentatifs de leur cépages, les vins d’appelation sont ce qu’on attend d’un assemblage La Clape.  Avec la dernière cuvée Prestige, on a une petite surprise!  Le représentant du vignoble me quitte un moment et je dois expliquer la différence sans son aide.  Une fraicheur incroyable et un côté fruit léger presque chewing gum, un peu atypique.

Les vins:
Guarrigue 2006, Château Camplazens, AOC La Clape
Réserve 2006, Château Camplazens, AOC La Clape
Prestige 2006, Château Camplazens, AOC La Clape

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Virgile’s Vineyard with Virgile Joly – Love that Languedoc ep. 12

I got to meet Virgile Joly at his eponymous Domaine and it was a lot of fun. He is of course the titular winemaker in Virgile’s Vineyard by Patrick Moon. But more than that, he’s a dude who cares about the wine he’s making. We taste three reds in this episode and I refer to the whites a little (that episode will be uploaded soon).

What’s remarkable to me is that the Cuvées actually mean something here. A lot of the time you see a winemaker has his Cuvée Expensive and a Cuvée Affordable and there’s no real relationship between the red and white in the Cuvée Affordable (other than price). Here, I feel like the red Saturne and white Saturne had more in common than the red Virgile and red Saturne. That is a lot of fun to see.

On another note, I unintentionally created a themed week where we visited three different organic vineyards. Pretty wild coincidence since the numbers were just released that the Languedoc Roussillon is now France’s number one spot for organically grown wine grapes! All the articles I’m reading on the subject are in French, but I’m sure the news will leak into the Anglophone world soon. If it doesn’t, I’ll translate it.

But this is all sort of tangential. Virgile Joly produces good wine and it happens to be organic. He explains in this episode that he’s been growing and thinking organic for a long time. And adopting the certification is just sort of a necessary step he had to take when all these ridiculously unwholesome winemakers started calling themselves organic growers.

What’s important is his dedication to the idea of making good, expressive wines.

PS – there was a technical snafu at the end, but we overcome. …And then we were invaded by Virgile’s adorable children who are coincidentally named after famous conquering Emperors.

The wines:
Cuvée Joly Rouge, Domaine Virgile Joly, AOC Languedoc
Cuvée Saturne, Domaine Virgile Joly, AOC Languedoc
Cuvée Virgile, Domaine Virgile Joly, AOC Coteaux du Languedoc

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True Brau-mance @ Love that Languedoc Episode 10

I make wine on the outskirts of a tiny French village named Villemoustaussou. This town name is enough to make even French heads spin. In episode 10, I visit Wenny Tari at the only other independent winery that I know of in town, Chateau Brau (pronounced like: “hey, bro, what’s up?)

They are organic growers and have been for a really long time, so it’s not just part of a fad. They have 14 different varietals on just 40 hectares and they make 18 different wines. Very interesting look at how small wineries can scale their business up without losing quality.

Oh and that bubbling sound you can hear throughout the video is a malolactic fermentation, I think.

Anyway, I hope you enjoy! We taste a barrel-fermented Chardonnay and a totally unoaked Cabernet Sauvignon and they’re both interesting.

The wines:
Chardonnay 2008, Domaine de Brau, Vin de Pays d’Oc
PURE Cabernet Sauvignon 2006, Domaine de Brau, Vin de Pays d’Oc

Domaine de Brau
F-11620 Villemoustaussou
Tel +33 (0)4 68 72 31 92
Fax +33 (0)4 68 25 91 17
E-mail: chateaudebrau@aliceadsl.fr

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Zut! …Vite… Impromptue, La Poire Feuilletée vient en remplacement! – Episode 9 Languedoc, je t’aime

Je suis désolé, mais le téléphone a interrompu l’interview en français du Domaine de Brau: la fille du vigneron s’est blessée au lycée et la famille passe avant tout! Heureusement c’était plus de peur que de mal car nous avons été rassurés par mail ce matin.

Ceci dit, j’ai du retard sur les vidéos en français et en remplacement j’ai fait appel aux talents culinaires de ma mère et je vous présente une petite recette maison très simple conçue par ma mère pour les fins palais:

La Poire Feuilletée en dessert!


Reçette appreciée par Julien et Julia, vignerons de Plô Roucarels et leur adorable fils Maxime vignerons de Plo Roucarels.

La recette: un rouleau de pâte feuilletée divisée en huit parts, une belle poire mûre, un peu de pâte d’amande, un peu de coco rapé… et voilà! suivez la vidéo! en quelques minutes et le tour est joué!

Après 10 minutes de cuisson à four chaud, retirez et saupoudrez de sucre. 20 minutes avant de les savourer, remettre au four chaud pendant 5 minutes puis éteindre le four et laisser les feuilletés jusqu’à ce que vous soyez prêts à servir! Bon appétit! écrivez moi si vous voulez une suite “des reçettes faciles de maman”!!!

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