C’est un beau domaine en pente avec un vigneron qui traite ses vignes comme un petit jardin. L’entretien de ses vignes montrent son côté soigneux. Par exemple, il est patient avec une jeune parcelle qui a subi un stress hydrique en 2009. On doit la surveiller, et elle aura du retard, mais elle s’en sortira. Il parle de ses selections massales avec des coupures de Bernard Peugot dans le Côte Rôtie. Il parle aussi de la distance des centres nucléaires et des lignes électriques de haute tension. Il se retrouve vraiment dans la nature pour faire un produit vrai et naturel.
Participent également à cet interview des jeunes WOOFers qui travaillent au Domaine pour une courte durée afin de faire l’experience en viticulture et en vinification. C’est un programme très interessant.
Les vins: Domaine Baillat Rosé 2009, Domaine Baillat, Appellation Corbières Controlée
Brut de cuve 2009, Domaine Baillat, brut qui passera en “Domaine Baillat Rouge 2009″
Clos de la Miro, Domaine Baillat, Appellation Corbières Controlée Cuvée Emilien 2008, Domaine Baillat, Appellation Corbières Controlée
STILL UPLOADING ALL THE VINISUD MINI-VIDEOS. NEW VISITORS, PLEASE CHECK OUT THE FEATURED EPISODES IN THE RIGHT HAND COLUMN TO SEE WHAT THE SHOW IS USUALLY LIKE.
I can’t believe I missed Pacal Fulla’s awesome reception at a TEN YEAR vertical of his wines from Mas de l’Ecriture. Luckily, I caught up with him to discover a mini vertical for this mini episode where we taste the wines before and after a major rebranding campaign where he changed the labels and a lot of his design work AND got certified organic. I like the design almost as much as I love the wine.
I will be visiting Pascal at le Mas de l’Ecriture very soon and you’ll get to see a detailed show about his wines. He’s a cool guy and it’ll be a great episode.
Finally, we taste the wines at Château de Lascaux in English. We’re accompanied by the winemaker himself, Jean-Benoit Cavalier. These aren’t his AOC Pic Saint-Loup wines (which we tasted in French), but they still bring a lot to the table. We talk about wines with love handles and wines that taste like entire baskets of fruit. Limestone deposits. Yin yangs. What didn’t we talk about? It was a fun show.
The French episodes cover some of the bigger badder wines from Château de Lascaux, and this episode refers to them heavily. I even retaste Les Pierres d’Argent at one point, eager to see how the two different white wines compare side by side.
Importer information! If your favorite local restaurant/retailer doesn’t have the wine, give them this link.
Oh and hey, Episode 20! That feels like a landmark. Next episode: Jean Heritier, our guest from episode 1, comes back and gives us a neat treat and the episode ends with a guessing game!
Nous commencons cette épisode de “Languedoc, je t’aime” avec une dégustation d’un vin blanc et d’un vin rouge crées par Jean-Benoit Cavalier au Château de Lascaux. La deuxième partie sera téléchargé la semaine prochaine.
Je suis heureux de découvrir avec vous le grand potentiel des vins blancs du Pic Saint-Loup que nous dégustons. Les Roussannes, Marsannes, et Vermentinos d’appellation tombent sous l’AOC Languedoc et l’ AOC Pic Saint-Loup est reservé pour les rouges et les rosés d’appelation. J’ai appris que même si le Languedoc est très grand, la production de vin d’appellation d’origine contrôlée est comparable en volume aux autres appellations en France.
Nous commençons la dégustation des vins rouges avec un 2007 dans le Pic Saint-Loup.
…Je me suis mis un peu de vin sur le “pif”…ce qui arrive parfois!
Français | Ryan O'Connell April 5, 2010 | 
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